Кулинария — просто

Фаршем, который готовят так же, как для толмы ереванской (описание см. выше), наполняют подготовленные помидоры, баклажаны, перец, капусту. Фаршированные овощи укладывают Похожие статьи: Толма ереванская с виноградными листьями Толма аштарикская Толма летняя Толма из лука  Схторац‑бадрожан (баклажаны с чесноком) Цыплята, припущенные с овощами Толма с капустой Айлазан Гарнир к шашлыкам, домашней птице и рыбе Пастынер […]

Из муки, воды, яиц и соли замешивают крутое тесто, раскатывают пластом толщиной 3 мм, нарезают прямоугольниками 5×6 см. Мякоть говядины и лук пропускают через мясорубку, смешивают с зеленью петрушки, Похожие статьи: Тархана (суп) Спас (суп из мацуна) Хушан Кололак чехаркуни Схторац (котлеты) Манты из кислого теста Верзэре Женмомо (изделие из теста) Измирн кюфта Бешбармак по‑киргизски

Мякоть баранины вместе с сырым картофелем, чесноком дважды пропускают через мясорубку, добавляют соль, черный и красный перец, взбитое яйцо, перемешивают. Делают из фарша шарики яйцевидной формы, Похожие статьи:  Котлеты «Ала‑тоо» Толма из лука  Схторац‑бадрожан (баклажаны с чесноком) Толма эчмиадзинская Котлеты из гороха (фасоли) Бозбаш зимний (суп) Бозбаш ереванский (суп) Измирн кюфта Карей хоровац (шашлык) Тисвжик

Мякоть баранины нарезают небольшими кубиками, обжаривают в кастрюле, заливают горячей водой так, чтобы вода только покрывала мясо, и тушат на небольшом огне в течение 15 минут. Похожие статьи: Мусаха с овощами Кололак ширакский Бозбаш эчмиадзинский (суп) Бозбаш симанский (суп)  Тыал с картофелем Гарнир к шашлыкам, домашней птице и рыбе Кололак чехаркуни Хазани хоровац Карей хоровац […]

Картофель отваривают в кожуре. Лук крупно нарезают и обжаривают. Тыал нарезают мелко, как бефстроганов, разогревают в кастрюле, добавляют очищенный и нарезанный картофель, Похожие статьи: Тыал (тушеная баранина) Бозбаш зимний (суп) Желудок свиной, фаршированный картофелем Кололак чехаркуни Каша ячневая с картофелем Сильтюпудиньш (запеканка из селедки с отварным картофелем) Хушан Бозбаш симанский (суп) Форель в вине Бозбаш […]

Баранину рубят кусками по 200–250 г, солят и оставляют на 7–8 часов. Затем мясо промывают; варят до полуготовности, удаляют кости и обжаривают в курдючном сале до полной готовности. Готовое мясо плотно укладывают в глиняную, Похожие статьи: Кололак чехаркуни Ишхан‑хашац (тушеная рыба) Баранина с алычой Измирн кюфта Баранина, припущенная в тминном соусе Карей хоровац (шашлык) Баранина или […]

Мякоть говядины освобождают от пленок, сухожилий и жира, отбивают деревянным молотком до тестообразного состояния. Посыпают солью, перцем и продолжают отбивать до тех пор, пока мясо не побелеет. Похожие статьи: Кюфта баязетская Кололак сюникский Кололик шушинский (суп) Карей хоровац (шашлык) Кололак ширакский Урфа‑кололик (суп) Каша перловая молочная с копченой грудинкой Кололик (суп с фрикадельками) Бозбаш тушинский […]

Мясо режут пластинами толщиной 1–1,5 см и отбивают до получения однородной массы слабой консистенции. Затем добавляют яйца (или коньяк), пассированный репчатый лук, специи, соль, молоко Похожие статьи: Измирн кюфта Кололак чехаркуни Карей хоровац (шашлык) Хазани хоровац (шашлык в кастрюле) Кюфта бозбаш Плов риза‑кюфта Мусака со свиным фаршем Кюфта бозбаш (суп) Кололик шушинский (суп) Самбуса‑варахин (пирожки)

Говяжье мясо дважды пропускают через мясорубку, заправляют сырым желтком, солью, красным и черным перцем, мелко рубленным репчатым луком, разделывают на мелкие шарики, панируют в муке и обжаривают. Похожие статьи: Кюфта бозбаш (суп) Плов риза‑кюфта Кюфта бозбаш Нахудшурак Яйни (суп из говядины с курагой) Паприкаш из говядины Тефтели по‑молдавски в маринаде Паприкаш дин карне (гуляш с […]

Вырезку нарезают кусками весом по 30–40 г, кладут в посуду, посыпают солью, перцем и рубленным репчатым луком, заливают уксусом и ставят в холодное место на 5–6 часов. Похожие статьи: Карей хоровац (шашлык) Бастурма (вид шашлыка) по‑грузински Длинный шашлык Шашлык в казане Шашлык любительский Шашлык из баранины с курдючным салом Хазани хоровац (шашлык в кастрюле) Шашлык по‑таджикски […]