Кулинария — просто

Конину нарезают кусками по 300–400 г, натирают смесью соли, чеснока и сахара, укладывают в деревянную или керамическую посуду и выдерживают 3 дня на холоде при температуре 2–4°. Подсоленное мясо нарезают кубиками по 2 см, Похожие статьи: Казы (колбаса) Ми‑шужук Колбаса крестьянская жареная Шырдан (отварная колбаса) Колбаса домашняя Засушенная говядина или конина Мясо по‑казахски (бешбармак ) Сохта (домашняя […]

Конину и сало нарезают полосками шириной 2–3 см, длиной 8–10 см, пересыпают солью, перцем, оставляют на 10 минут, затем соскабливают пленку, не трогая жир, промывают 4–5 раз в холодной и горячей воде, вновь соскабливают слизь, Похожие статьи: Шужук (колбаса ) Колбаса домашняя Хасып (баранья колбаса с ливером) Казылык (домашняя вяленая колбаса) Мясо по‑казахски (бешбармак ) Колбаса домашняя […]

Курдючное сало разрезают на большие куски, заливают холодной водой, дают быстро закипеть и варят 15 минут при слабом кипении. Затем кладут печень, добавляют соль, перец и варят до готовности, Похожие статьи: Жаритлымешокш (печень по‑таирски) Шашлык из баранины с курдючным салом Печень на рашпере Баранина, шпигованная курдючным салом Печень по‑строгановски Печень шпигованная Жал‑баур Шашлык из печени […]

В теплую подсоленную воду всыпают муку, замешивают крутое тесто, скатывают его в шар, дают полежать под салфеткой несколько минут, затем тонко раскатывают (до 0,5 мм), смазывают маслом Похожие статьи: Самса уйгурская (пирожки) Барак‑чучвара (пельмени ) Самса по‑казахски Ишлеки (изделие из теста) Измирн кюфта Юпка Гуштли нон Блинчики с мясным, рыбным, ливерным или другим фаршем Вареники […]

В подсоленную воду всыпают муку и замешивают простое пресное тесто, дают отстояться, затем нарезают кусочками по 50 г, каждый из них раскатывают в очень тонкую лепешку (до 1 мм толщиной). Похожие статьи: Губадия с мясом Эт‑хычин Казан кебаб (кебаб в казане) Балиш (пирог) Самбуса‑варахин (пирожки) Буглама кебаб (шашлык на пару) Клецки картофельные с мясом Гуштли нон […]

Замешивают тесто, скатывают в шар, накрывают салфеткой и дают полежать час, после чего обминают тесто с водой, в которой растворены соль и сода. Готовое тесто разделывают на небольшие кусочки, раскатывают их, Похожие статьи: Дательман (лапша дунганская) Лапша дунганская (особого заказа) Лагман по‑киргизски (густой суп) Нарханги Лапша густая Лапша тувинская Тхачупхапх (плов‑лапша по‑адыгейски) Китайская острая рисовая […]

Баранину, телятину или говядину нарезают кусочками, опускают в холодную воду, добавляют очищенную целую морковь и ставят на огонь. Когда вода закипит, снимают пену и засыпают предварительно Похожие статьи: Ивитма палов (плов из риса и гороха) Суп из нута (гороха) Нахудшурак Машкичири (каша из маша и риса) Каша ячневая с картофелем Каша горохово‑картофельная Каша горохово‑гречишная Нарханги […]

Пшеницу толкут в ступе, сбрызгивая водой, л за 5–6 часов до начала варки замачивают в кипятке. Нарезанную кубиками баранину или говядину обжаривают в масле, засыпают подготовленную пшеницу, Похожие статьи: Ерма (суп с дробленой пшеницей) Халиса Плов с пшеницей Каурма (жареная баранина) Чумза лагман (дунганская лапша) Кашк (суп) Мохора (полужидкая каша из гороха) Плов по‑хорезмски Плов […]

Ломтики мяса, нарезанные морковь, лук обжаривают в сильно разогретом жире. Наливают воды, кладут промытый маш и варят на слабом огне. Когда зерна маша полопаются, добавляют соль, Похожие статьи: Ивитма палов (плов из риса и гороха) Мохора (полужидкая каша из гороха) Халим (каша из пшеницы) Плов тонтарма (из прожаренного риса) Шыл пучымыш (каша с мясом) Каша […]

Из крутого теста раскатывают сочни (лепешки). На середину кладут фарш, приготовленный, как на манты, кусочек курдючного сала и оформляют треугольником. Защипанной Похожие статьи: Вараки самса Самса по‑казахски Хошан (пирожки) Пирожки печеные из дрожжевого теста (безопарный способ) Манты из кислого теста Самса (изделие из теста) Пирожки жареные Этли нан (пирожки) Фитчи (пирожки с мясом) Хасып (баранья […]