Кулинария — просто

Из риса готовят откидной плов, пропитывают его маслом, ставят томиться. Отделяют белки от желтков, взбивают белки, а желтки оставляют целыми, не нарушая оболочки. В казане разогревают растительное и сливочное масла, засыпают мелко нарезанный лук, обжаривают его в течение 10 минут, Похожие статьи: Плов с цыпленком по‑азербайджански Шам‑кебаб (плов) Балыг (плов) Ширин (плов) Сабза‑каурма (плов) Плов […]

Из риса готовят откидной плов до полуготовности. Фрукты (изюм, курагу) припускают отдельно в масле, добавив сахар, смешивают с пловом, перекладывают в посуду на лаваш и доводят до готовности. При подаче – на тарелку горкой укладывают рис, Похожие статьи: Джуджа (плов с цыпленком) Бора из овощей Балыг (плов) Плов с цыпленком по‑азербайджански Плов риза‑кюфта Тас‑кебаб (плов) […]

Рыбу чистят, потрошат, промывают и нарезают на порционные куски, затем солят, перчат и обжаривают. Добавляют изюм, кизил, пассерованный лук, шафран и припускают на слабом огне до готовности. Из риса готовят откидной плов и часть его окрашивают настойкой шафрана. Похожие статьи: Джуджа (плов с цыпленком) Шам‑кебаб (плов) Сабза‑каурма (плов) Плов с цыпленком по‑азербайджански Плов риза‑кюфта Тас‑кебаб […]

Тушку цыпленка рубят вдоль на две части, солят и обжаривают в масле на сковороде до готовности. Затем на 5 минут помещают в жарочный шкаф. Из риса готовят откидной плов, часть которого окрашивают настойкой шафрана, полив маслом. Промытые изюм и сушеные абрикосы Похожие статьи: Плов с цыпленком по‑азербайджански Балыг (плов) Ширин (плов) Шам‑кебаб (плов) Тас‑кебаб (плов) […]

Из риса готовят откидной плов, украсив его шафраном. Каштаны перекаливают в скорлупе в духовке или на сковороде, затем обваривают их кипятком, очищают от скорлупы и отваривают в молоке на очень медленном огне. Затем отваренные каштаны Похожие статьи: Тас‑кебаб (плов) Сабза‑каурма (плов) Шам‑кебаб (плов) Плов риза‑кюфта Бозартма из цыпленка Каурма‑бозбаш Ярпаг далмасы (голубцы) Каурма хингал Балык‑бозбаш […]

Говядину (вырезку) зачищают, нарезают ломтиками и обжаривают слегка на раскаленной сковороде в масле, затем укладывают слоями в кастрюлю вперемешку с пассированным луком, корицей и гвоздикой, добавив немного бульона, и тушат под крышкой до готовности. Похожие статьи: Шам‑кебаб (плов) Сабза‑каурма (плов) Плов риза‑кюфта Люля-кебаб Биточки натуральные по‑восточному Кебаб (азербайджанский шашлык) Тава‑кебаб Ярпаг далмасы (голубцы) Длинный шашлык […]

Мякоть баранины пропускают через мясорубку. Фарш обжаривают с добавлением лука, заправляют взбитым яйцом и запекают в жарочном шкафу. Из риса готовят откидной плов. При подаче плов укладывают горкой, сверху поместив фарш, полив маслом. Похожие статьи: Плов риза‑кюфта Сабза‑каурма (плов) Люля-кебаб Каурма‑бозбаш Ярпаг далмасы (голубцы) Тава‑кебаб Кебаб (азербайджанский шашлык) Бадьшжан долмасы (фаршированные баклажаны) Каурма хингал Бозоторма […]

Мякоть баранины нарезают кусочками (по 35–40 г), солят, перчат и обжаривают на топленом масле. Затем добавляют абгора (сок несозревшего винограда), пассерованный лук, шафран, зелень и тушат в небольшом количестве бульона до готовности. Похожие статьи: Сабза каурма Плов риза‑кюфта Каурма хингал Ярпаг далмасы (голубцы) Каурма‑бозбаш  Гора‑мусамбе Шорба (баранина с горохом и рисом) Бозоторма из баранины Каурма Бадьшжан […]

Мякоть баранины вместе с луком пропускают через мясорубку, добавляют перец, соль и тщательно перемешивают. Затем фарш охлаждают и делят на небольшие шарики (по 20–30 г), которые обжаривают на раскаленной сковороде с маслом. Похожие статьи: Кюфта бозбаш Ярпаг далмасы (голубцы) Тава‑кебаб Пити Бозоторма из баранины Каурма Чанахи Дюшбера (пельмени) Баранина или говядина с фасолью Каурма хингал

Баранью лопатку, грудинку или часть задней ноги рубят кусками, заливают холодной водой и варят, периодически снимая пену. Готовое мясо вынимают, отделяют кости. В кипящий бульон кладут промытый рис, алычу, нашинкованный лук и мелко нарезанное курдючное сало. Когда рис станет мягким, Похожие статьи: Шорба (баранина с горохом и рисом) Пити Кюфта бозбаш Каурма‑бозбаш Кебаб (азербайджанский шашлык) […]