Вы просматриваете: Главная >Записи с меткой ‘лапша

Угро‑плов

Мясо нарезают на кусочки по 25–30 г, обжаривают до образования румяной корочки, добавляют репчатый лук и морковь, нарезанные соломкой, и продолжают обжаривать еще 10–15 минут. Из муки и воды замешивают пресное тесто, Похожие статьи:  Плов по‑душанбински Гелак палав (плов с мясными фрикадельками) Плов таджикский Плов риза‑кюфта Сабза‑каурма (плов) Плов по‑ходжентски Шам‑кебаб (плов) Тас‑кебаб (плов) Нахудшурак Джуджа […]

Метки: , , , , ,

Шима

Пресное тесто средней вязкости делят на куски по 1,5–2 кг, придавая им форму колбасы, смазывают растительным маслом и оставляют для расстойки на 5–10 минут. Затем каждый кусок теста быстрыми движениями руки вытягивают и закручивают, Похожие статьи: Лагман по‑киргизски (густой суп) Угро (суп с лапшой) Угро «Таджикистан»  Батта (густой суп)  Кульчетай (мясо с бульоном) Кесме (суп по‑киргизски) […]

Метки: , , ,

Угро «Таджикистан»

В кипящий бульон закладывают предварительно вымоченный горох и варят 50–60 минут. Затем кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, доводят до кипения, добавляют промытую сухую алычу, подготовленную лапшу, Похожие статьи: Угро (суп с лапшой) Довга с мясом (суп гороховый с фрикадельками) Пити Сулу хингал Шорба (баранина с горохом и рисом)  Кульчетай (мясо с бульоном) Суп молочный с […]

Метки: , , , ,

Угро (суп с лапшой)

Из баранины или говядины варят бульон с добавлением лука и моркови. В кипящий бульон кладут предварительно замоченный горох, а за 30 минут до готовности – картофель и варят на медленном огне. За 10–15 минут до готовности супа Похожие статьи: Салат «Гиссар» Сюдлу‑сыйыг Гиймя‑хингал (фарш с лапшой) Суп из телятины со скриляй Суп с фасолью Чорба […]

Метки: , , , ,

Запеканка из скриляй с ветчиной

Из крутого теста готовят скриляй и отваривают. Затем выбирают их шумовкой и обдают холодной водой, чтобы они не склеились. Ветчину нарезают тонкими продолговатыми ломтиками, поджаривают с луком на масле. В смазанную маслом посуду укладывают рядами Похожие статьи: Суп из телятины со скриляй Поросенок жареный, начиненный скриляй Сливочно-сырный суп с ветчиной и сухариками Суп из свеклы […]

Метки: , , , ,

Поросенок жареный, начиненный скриляй

Из очищенного и выпотрошенного поросенка вынимают кости, кроме костей ног и головы. Печень, почки, язык и сердце поросенка варят в подсоленной воде, охлаждают, нарезают кусочками и вместе с нашинкованным луком поджаривают на масле. Похожие статьи: Суп из телятины со скриляй Кумние (окорок) жареный Зразы с хреном Суп из свеклы с грибами Меджетою винетиняй (зразы охотничьи) […]

Метки: , , , ,

Суп из телятины со скриляй

Из телятины и приправ варят бульон. Из муки, яйца, воды или молока замешивают крутое тесто, тонко раскатывают, разрезают на полоски шириной 1 см и длиной 3 см. Скриляй опускают в кипящий бульон и варят в закрытой кастрюле. Похожие статьи: Суп из свеклы с грибами Борщ с ушками Хамраши Харчо из курицы с орехами Борщ с грудинкой или […]

Метки: , , , , ,

Гиймя‑хингал (фарш с лапшой)

Из мякоти баранины с добавлением лука, перца и соли готовят фарш, обжаривают при непрерывном помешивании (чтобы не образовались комки). К концу добавляют сок лимона или незрелого винограда. Из муки, соли, яйца и воды замешивают крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной Похожие статьи: Каурма хингал Шам‑кебаб (плов) Сулу хингал Ярпаг далмасы (голубцы) Кюкю из баранины […]

Метки: , , ,

Сулу хингал

Баранину нарезают кусочками, варят до готовности. В полученном бульоне варят предварительно замоченный горох. Пресное тесто раскатывают как на лапшу, нарезают прямоугольники (2–3 см) и кладут их в суп за 5 минут до готовности; доведя блюдо до кипения, вводят пассерованный лук, кинзу, укроп. Похожие статьи: Каурма хингал Шорба (баранина с горохом и рисом) Довга с мясом (суп […]

Метки: , , ,

Хамраши

Мякоть баранины отделяют от костей Из костей и лука варят бульон. Мякоть пропускают через мясорубку, смешивают с мелко нарезанным луком, яйцом и сухой мятой, добавляют соль, перец, перемешивают. Из фарша формуют фрикадельки. Отдельно отваривают предварительно замоченную фасоль. Похожие статьи: Каурма‑бозбаш Хаши (густой суп) Шорба (баранина с горохом и рисом) Индюшиные фрикадельки в остром томатном соусе […]

Метки: , , ,