Кулинария — просто

Мякоть баранины отделяют от костей Из костей и лука варят бульон. Мякоть пропускают через мясорубку, смешивают с мелко нарезанным луком, яйцом и сухой мятой, добавляют соль, перец, перемешивают. Из фарша формуют фрикадельки. Отдельно отваривают предварительно замоченную фасоль. Похожие статьи: Каурма‑бозбаш Хаши (густой суп) Шорба (баранина с горохом и рисом) Индюшиные фрикадельки в остром томатном соусе […]

Баранину нарезают небольшими кусками, солят, перчат, обжаривают вместе с луком. Подготовленное мясо заливают горячим бульоном или водой, кладут крупно нарезанный картофель, предварительно сваренные и очищенные каштаны, алычу и доводят до готовности. В конце добавляют перец, Похожие статьи: Кюфта бозбаш Пити Балык‑бозбаш Хамраши Каурма хингал Сабза каурма Шорба (баранина с горохом и рисом) Суп азербайджанский Сулу […]

Рис отваривают до полуготовности, промывают, затем всыпают его в кипящее молоко и варят на медленном огне около 10 минут. В воде растворяют сахар, кипятят. Соединяют рис с сахарным сиропом, добавляют сливочное масло, корицу, шафран и варят на медленном огне еще 5–7 минут. Похожие статьи: Сулу хингал Домашняя Нутелла Паэлья по-испански Пити Шорба (баранина с горохом […]

Баранину пропускают через мясорубку и соединяют с мукой, солью, перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт 1–1,5 мм, режут на квадраты и формуют пельмени, которые перед подачей варят в бульоне. Отдельно подают винный уксус или уксус с чесноком. Сверху дюшбару посыпают сушеной мятой. Баранина 110, лук репчатый 20, зелень кинзы 15, мука пшеничная 40, яйцо 1/2 […]

Баранину нарезают кусками и отваривают. В полученный бульон закладывают замоченный и сваренный до полуготовности горох, рис, пассированный лук, отварное мясо, соль и варят до готовности. За 15 минут до окончания варки добавляют промытую алычу. Подают шорбу, Похожие статьи: Ярпаг далмасы (голубцы) Пити Сулу хингал Суп азербайджанский Кюфта бозбаш Дограмач (окрошка овощная) Каурма‑бозбаш Довга с мясом […]

В простоквашу, разбавленную наполовину водой, кладут очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук, зелень, соль, сахар и ставят на холод. При подаче кладут нарезанное мелкими кусочками отварное мясо. Так же можно готовить овдух без мяса, заменив его овощами. Похожие статьи: Дограмач (окрошка овощная) Каурма хингал Довга с мясом (суп гороховый с фрикадельками) Ярпаг далмасы (голубцы) Суп […]

Мацони тщательно взбивают и разбавляют водой. Огурцы, очищенные от кожуры, зелень, лук и яйца мелко режут и вводят в мацони, добавив соль и перец. Подают охлажденным. Похожие статьи: Овдух (окрошка) Довга с мясом (суп гороховый с фрикадельками) Шорба (баранина с горохом и рисом) Шечаманды с мацони Ярпаг далмасы (голубцы) Люля-кебаб Каурма хингал Суп азербайджанский

Рыбу нарезают крупными кусками, обливают гранатовым или лимонным соком, дают постоять 10 минут. В глиняную или фарфоровую миску кладут слоями мелко нарезанный лук, дольки картофеля, рыбу, разрезанную пополам алычу (без косточек), затем снова лук и картофель. Похожие статьи: Кюфта бозбаш Каурма‑бозбаш Пити Суп азербайджанский Бозоторма из баранины Овдух (окрошка) Овощи с соусом Сацебели Чанахи

Молодую баранину рубят на кусочки (с косточками и хрящами), нанизывают на шампура (без соли, пряностей и лука) и обжаривают над раскаленными углями, все время переворачивая. Подают к кебабу пряную зелень. Похожие статьи: Люля-кебаб Тава‑кебаб Длинный шашлык Сабза каурма Каурма хингал Мцвади (шашлык в баклажанах) Чахохбили из говядины Каурма Биточки натуральные по‑восточному Ярпаг далмасы (голубцы)

Баранину, репчатый лук, баранье сало (курдюк) рубят или пропускают через мясорубку, заправляют солью и перцем, фарш формуют в виде сарделек, нанизывают на шпажку и жарят над раскаленными углями. Отдельно подают сумах, зеленый лук и зелень. Похожие статьи: Кебаб (азербайджанский шашлык) Тава‑кебаб Биточки натуральные по‑восточному Ярпаг далмасы (голубцы) Сабза каурма  Гора‑мусамбе Бозоторма из баранины Буглама (баранина, […]