Кулинария — просто

Баранью печень и чеснок пропускают через мясорубку с крупной решеткой, перемешивают. Добавляют мелко нарезанный внутренний бараний жир, кукурузную муку, воду, соль, молотый перец. Тщательно перемешивают. Похожие статьи: Сохта (домашняя колбаса) Сохта Ведерай крупяные (колбаски) Асып (рулет) Асип (колбаса) Печень по‑еврейски Шашлык по‑карачаевски Свиная печень с чесноком Печень по‑пилански Жаритлымешокш (печень по‑таирски)

Подготовленную баранину нарезают кусками по 100–150 г, заливают холодной водой, доводят до кипения и снимают пену. Кладут мелко нарезанные морковь, сладкий перец, соль и продолжают варить до готовности. Похожие статьи: Этли унаш Шурбо (суп с горохом) Шашлык по‑карачаевски Кавурдок (жаркое) Говядина духовая Мастава (суп) Гордош шорпа Суп с рисом и болгарским перцем Шорпа (суп) Бозбаш тушинский […]

Пшеничную муку просеивают, заливают теплой подсоленной водой и замешивают тесто. Раскатывают в пласт толщиной 1 мм. Подсушивают 3–4 минуты и нарезают на квадраты 10×10 см. Кладут эти квадраты в кипящую воду или бульон и варят 5–7 минут. Похожие статьи: Шашлык из субпродуктов по‑абазински Цыпленок по‑абазински Жъы‑рыдз мыцала (шашлык по‑абазински) Блинчики пряжные Картофельный дзырдза (абазинское блюдо) Сухан […]

Капусту и морковь нарезают кубиками, картофель – брусочками, петрушку рубят. Сначала припускают в кипящей воде капусту и морковь, солят по вкусу, затем добавляют картофель и петрушку и отваривают овощи до состояния разваренной массы. Похожие статьи: Суп молочно‑овощной Суп с рисом и болгарским перцем Суп молочно‑рыбный Суп молочно‑грибной Суп с телятиной и грибами Винегрет овощной Чорба […]

В кипящую подсоленную воду вводят пшено и варят 10–15 минут, затем добавляют нашинкованный лук и заправляют молоком или сметаной. Похожие статьи: Ботка (каша с кониной по‑ногайски) Чалоп (суп) Какарум (суп) Шашлык из субпродуктов по‑абазински Каша пшенная молочная Картофельный дзырдза (абазинское блюдо) Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Шашлык из баранины Кийма‑шурпа (суп) Гуджа (суп из джугары) Угро (суп […]

Куски баранины с косточкой заливают холодной водой и варят до полуготовности. Затем кладут картофель и продолжают варить до готовности. Перед подачей заправляют Похожие статьи: Шорпа (суп) Шорпа из вяленого мяса Чорба уваренная Тухлинотт Борщ красный холодный Сталик Ханкишиев. Видеорецепт: Стейк Мастава (суп) Лепс (бульон с картофелем) Капустняк Чъван (абазинский суп)

Вяленое мясо заливают кипящей водой и варят 1,5–2 часа. Затем добавляют репчатый лук, пряные коренья, картофель и продолжают варить еще 30–40 минут. Похожие статьи: Гордош шорпа Шорпа (суп) Запеканка из мяса и овощей Начинка из мяса и риса Суп‑пюре из мяса Начинка из мяса и яиц Начинка из мяса Суп молочно‑грибной Студень из мяса оленины […]

Подготовленные крупные куски баранины промывают и обсушивают салфеткой; кладут на хорошо разогретую сковороду, обжаривают и доводят их до полуготовности. Затем заливают кипящей водой и под крышкой доводят до кипения, после чего огонь уменьшают, кладут крупные головки репчатого лука, соль, Похожие статьи: Гордош шорпа Шорпа из вяленого мяса Чекдирме (баранина жареная с картофелем и помидорами) Катыкли […]

Кухни населяющих эту автономную область карачаевцев, черкессов, осетин, абазинцев, ногайцев и других народностей, в основном, очень сходны, они объединены в единое кулинарное направление, характерное для всех народов Северного Кавказа. Первые и вторые блюда готовят, в основном, из баранины, птицы, а у ногайцев – и из молодой конины. Мясо любят жареное и вареное – в этом […]

Просеивают кукурузную муку, заваривают кипятком и подсушивают на противнях до коричневого цвета, затем крошат и добавляют пшеничную муку и сахар. Все заливают водой Похожие статьи: Чихиртма Напиток тминный Поза (напиток) Шере почыж муй дене (брусника с медом) Борщ красный холодный Сильгуд пекикетмес (салака в соусе) Средиземноморский салат с курицей Тары‑коже (напиток) Напиток из клюквы, брусники, […]