Кулинария — просто

Шейку гуся натирают молотым перцем и солью. Готовят рассыпчатую гречневую или перловую кашу, перемешивают с мелко нарезанными и обжаренными на сале луком, кусочками гусиных потрохов, Похожие статьи: Крупеник по‑еврейски Плов с гречневой крупой Гусь смаженый Юц (стравник) с начинкой Шейки гусиные фаршированные Сальник Кидас Жукомильым (блинчики с фаршем) Вареники с гречневой кашей Крупеня грибная

Гуся потрошат, опаливают, обмывают, обсушивают, натирают изнутри смесью соли и чеснока, туго начиняют яблоками, разрезанными на 4 части, зашивают и ставят в горячую духовку. Похожие статьи: Гусь с яблоками Гусь жареный Заяц смаженый Гусь вяленый Гусь или утка со сливами и огурцами Гусь или утка по‑домашнему (в горшочке) Колбаса крестьянская жареная Грудинка свиная фаршированная Жаркое […]

Тушку зайца вымачивают в холодной воде в течение 1,5–2 суток, как можно чаще меняя воду. Затем кладут в глубокую посуду, добавляют сало (или шпигуют им зайца), овощи, пряности, воду и ставят в духовку на 2–2,5 часа. Похожие статьи: Гусь смаженый Жаркое из зайчатины Шейка гусиная Юц (стравник) с начинкой Яхни Вантробянка Ассорти «Грибок» Колбаса крестьянская […]

Печисто – праздничное мясное блюдо. Оно готовится из больших кусков мяса, чаще всего окорока, поясничной части крупного животного или из целых тушек мелкого животного, птицы. Печисто может быть тушеное, жареное, а также отварное Похожие статьи: Картофляники Кюкю из баранины Буженина, шпигованная чесноком и луком Шейка гусиная Жаркое домашнее Юц (стравник) с начинкой Шыртан (мясное изделие) […]

Кусочки говядины с реберными костями крестьянскую колбасу обжаривают. Пшенную или ячменную муку разводят холодной водой, вливают в кипящую воду, непрерывно помешивая. В образовавшуюся мучную подливку кладут Похожие статьи: Колбаса крестьянская жареная Тушенка свиная Омлет по‑крестьянски Картофель, тушенный со свининой по‑селянски (в горшочках) Блины картофельные, тушенные с салом Грибы свежие, жаренные по‑крестьянски Крупеня вяндлинная Свинина, жаренная […]

С тушки поросенка снимают кожу со слоем мяса, разравнивают ее. Язык, печень, ветчину, а также яйца отваривают и нарезают кусочками. Желатин замачивают в холодной воде на 40 минут. Похожие статьи: Субпродукты соленые Турлиеттер Поросенок жареный, начиненный скриляй Язык отварной Солянка сборная мясная, приготовленная на сковороде Куйрык‑баур (печень с курдючным салом) Поросенок жареный с гречневой кашей […]

Желудок очищают, обмывают. Варят крутую кашу. Мясо и сало нарезают кусочками (1 см), обжаривают до золотистой корочки на сковороде в течение 10–12 минут и перемешивают с кашей и рубленым луком. Похожие статьи: Вантробянка Печисто Кендюх Желудок свиной, фаршированный картофелем Тыал (тушеная баранина) Мясо, тушенное с луком Мясо кисло‑сладкое Галки бульбяные Назук с начинкой Шахлет (голубцы)

Вантробки целиком отваривают в одном котле до полуготовности (1–1,5 часа), затем нарезают мелкими кубиками по 1 см. Так же нарезают сало, мелко рубят лук, чеснок, крупно мелят пряности, Похожие статьи: Кендюх Асип (колбаса) Юц (стравник) с начинкой Желудок свиной, фаршированный картофелем Баарш (рубец) по‑чеченски Шашлык по‑абхазски Асып (рулет) Начинка из ливера Куырдак (казахская поджарка ) Куйрык‑баур […]

Рыбу очищают, отрезают голову, потрошат, не разрезая брюшка. Нарезают кусками, вырезают из них мякоть так, чтобы не повредить кожу и оставить хребтовую кость. Мякоть пропускают через мясорубку, добавляют замоченный в молоке белый хлеб, Похожие статьи: Картофель, фаршированный сельдью Картофель, фаршированный мясом Карп с хреном и яблоками Рыба фаршированная Блинчики с мясным, рыбным, ливерным или другим […]

Филе рыбы вместе с луком пропускают через мясорубку, добавляют яйца, муку, соль, перец, молоко или воду и хорошо перемешивают. Полученную массу разделывают в виде клецек. Похожие статьи: Галки бульбяные Рыбные толченики Котлеты рыбные по‑одесски Котлеты рыбные Клецки капустные Рыба, тушенная в молоке Рыба печеная Клецки мучные Клецки мучные заварные Гаплама (рыба с овощами)